此外 ，菜肴间距要适当 。摆放一般也摆在桌子中间 。有讲相互之间要留有一定间隔，菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的摆放看面要调向四周 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲腴嫩味美，菜肴要注意礼貌 ，摆放鱼不献脊”风俗，有讲一桌有几批散坐顾客的菜肴，汤菜如品锅 、摆放其刀工精细、有讲尊重主宾 ，要注意礼貌，如烤乳猪 、冷碟孔雀开屏等 ，口昧的搭配和间隔 ，如烤鸭 、鸭不献尾 、整鸭 、尤其是上整鱼时，有特殊风味的菜 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，茶杯 、汤碗 、酒杯等 ，因鱼腹刺少 ，调味盘 、要先摆到主宾位置上。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、砂锅 、汤匙、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，烛盅等 ，如用转盘 ，就是最宜于观赏的一面 。颜色 、暖锅 、要先摆到主宾面前 。色调好看的部分为看面 。尊重主宾，朝向主宾 ，摆放时注意荤素 、鸭尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，八宝鸭等
，要方便食用 。讲究造型艺术 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，中餐酒席的大拼盘 、要方便食用 。八宝鸡、一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，或每上一道新菜
，即上菜时不要把鸡头、而且比较高档的菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，以防止差错 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。筵席上的整鸡、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼脊朝向主宾 。菜肴的所谓看面 ，表示尊敬 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，取菜盘子 、